Nyhetsbrev
Vår- och sommar med riesling
I dagens vinvärld rider riesling på en våg av nyupptäckt popularitet. Torr riesling, trocken, har blivit trendigt inte minst tack vare en generation vinmakare som vill visa druvans rena uttryck- utan restsötma. Samtidigt har klassiska stilar som spätlese och auslese fått en revival bland sommelierer och entusiaster som uppskattar låg alkohol, hög syra och komplexitet. Naturvinsrörelsen har också tagit riesling till sitt hjärta, där spontanjäsning och minimal inblandning från vinmakaren kan ge ännu mer uttrycksfulla, ibland lite ”wild and crazy” versioner.
Majestätisk riesling
Riesling. Denna majestätiska och älskade druva. Den är en av vinvärldens mest kända och har en lång, dokumenterad och spännande historia. Södra Tyskland är utan tvivels druvans hem och redan på 200-talet var vindlingar etablerade i området, av romarna. Rhenvinerna blev så småningom omåttligt populära vid de Europeiska hoven och ”Rhenish” hade en riktig boom under högmedeltiden på 1200-1400-talet.
Smördegsflarn med lax, räkor, sparris och Green Godess dressing.
Har du inte provat Green Godess dressing, så är det dags nu. Det är en grön härlig sås som andas vår och nyttigheter och passar till nästan allt. Dessutom sitter den som en smäck till allt som är gott vin gjort på druvan Riesling! Den här gången har såsen fått sällskap av räkor, lax, vit sparris och ligger på ett smördegsflarn. Flarnet passar till lunch, brunch eller som tilltugg.