Nyhetsbrev
Korv på menyn, vin i glaset
Korv, jisses vad det kan vara gott! Och korv är ofta bättre till vin än många tror, ofta riktigt, riktigt bra. Fettet och saltet i korven fungerar som en mjukgörare för vinet: tanniner känns rundare, syran lugnar ner sig och frukten träder fram tydligare. Vinet upplevs helt enkelt mer fruktdrivet och generöst. Enkla korvrätter kan få ett vin att leva upp riktigt rejält, och upplevas både mer harmoniskt och mer uttrycksfullt.
Gone Fishing
Sommaren är långt ifrån slut bara för att den landat i högsommar och många har tagit semester. Gone fishing. Nu är det hög tid att glömma jobbet ett tag och koppla av och njuta. Nu förändras också sättet vi dricker vin på. Det blir mindre fokus på finlir, etikett och perfektion — mer på skön stämning, spontanitet och flaskor som fungerar mitt i ståhej och allt som händer runt bordet.
Grillad korv med smarriga tillbehör
Jag tycker att den grillade korven är värd en tonartshöjning. Att ta den från barnkalaset och ge den plats vid de finare borden. Men då behöver den så klart lite assistans. Vad sägs om surkål med kummin, stekt fläsk och stark senap. Tre sorters lök, en karamelliserad, en picklad och en frasigt friterad. Ja och så en chilihet lite syrlig majssallad och en salsa Romesco. De är tre varianter som kanske kan hjälpa till på traven. Jag valde korvar med hög kötthalt av lite olika slag. Men du gör så klart som du vill!