Nyhetsbrev
Augustikvällar med kräftor
Kräftor är ett av de mest vinvänliga inslagen på sensommaren, men valet av vin avgörs ofta lika mycket av tillbehören som av själva kräftorna. Det söta, fasta kräftköttet har en mild havssälta som älskar frisk syra, samtidigt som dill, lagrade ostar, pajer och bröd snabbt kan förändra balansen på bordet. Därför fungerar två motpoler som riesling och chardonnay så bra – men av olika skäl. Missa inte att själv baka brödet till kräftskivan och varför inte koka din egen kräftlag för att lyfta upplevelsen ytterligare.
Skaldjur och vin i perfekt samspel
Skaldjur och vin handlar ofta mindre om kraft och mer om precision. En nykokt havskräfta med dill, citron och lite majonnäs kan få ett friskt vin att kännas nästan elektriskt levande, men samma vin kan bli kantigt bredvid en smörig gratäng med vitlök och ost.
Koka kräftor med egen lag och mumsig kräftsoppa med tvist.
Här får du mitt allra bästa tips! Om du följer det så kan du först njuta en härlig kräftskiva med familj och vänner. Sedan följa upp med en härlig soppmiddag en helt annan dag. Helt klart en win-win om du frågar mig. Detta tips gäller inte bara kräftor utan kan med fördel användas till alla sorters skaldjur. Först ett recept på hur du kokar egen lag till kräftorna. Och som bonus ett recept på en väldigt god kräftsoppa som du gör på skalen.