Koka kräftor med egen lag och mumsig kräftsoppa med tvist.
Vill du få härliga recept, våra senaste tips och vinkunskap direkt i din inbox? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev.
Till 1 kg kräftor
1 liter vatten
500 ml öl, gärna mörk lager
100 g krondill
2 msk dillfrö
1 msk salt
Mumsig kräftsoppa med tvist
Skalet från 1 kg kräftor
2 morötter, skalade och grovrivna
1/2 liten purjolök, finstrimlad
1 klick smör
2 msk tomatpuré
1 tub 225 g kräftost
3 dl créme fraiche
2 msk maizenamjöl
4 dl vitt vin
8 dl vatten
2 krm dillfrön
2 smulade peperonchini (eller 1 krm chilipeppar)
1 skvätt konjak
En liten näva hackad dill
Salt efter behag
Koka kräftor med egen lag
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Dra av från värmen. Låt stå i rumstemperatur 1 timme. Häll av den gamla lagen från kräftorna. Skölj dem i kallt vatten. Lägg dem i den nykokta lagen. Låt stå och dra i kylen under natten.
TIPS! Släng inte skalen. Frys dem tills du har tid och lust att koka buljong på dem och gör sedan den godaste soppan i stada!
Mumsig kräftsoppa med tvist
Fräs dina skaldjurs-skal i en klick smör tillsammans med vitlök, dillfrön och peperonchini en stund tills de gett ifrån sig sin goda smak. Tag upp skalresterna och lägg sedan ner de grovrivna morötterna, tomatpurén och purjon, Kanske behövs ytterligare en liten klick smör. Låt även grönsakerna få bli lite mjuka och smöriga, pudra sedan över maizenamjölet och rör runt en aning. Pytsa på vatten och vin och låt det hela småputtra i tio minuter ungefär. Så där ja, nu häver du i resten av allt och låter det få sig ett uppkok, smaka av och låt det puttra ihop sig. Vill du lyxa till det kan du så klart toppa med några kräftstjärtar innan du serverar och dekorera med färsk hackad dill. Njut med gott bröd och stark ost.
Skriv ut
