Ugnsbakad vitkål med kryddig dressing och parmesan
Vill du få härliga recept, våra senaste tips och vinkunskap direkt i din inbox? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev.
För 4 personer som tillbehör och 2 personer som huvudrätt
- 1 kålhuvud, spetskål, rödkål eller vanlig vitkål
- 20 g rumstemperat smör.
- 1 dl valfri buljong
- Salt och svartpeppar från kvarnen
Dressing
- 2 msk dijonsenap
- 4 sardellfiléer
- 4 msk vitvinsvinäger
- 4 msk citronsaft
- 2 vitlöksklyftor, fint hackade
- 1 dl grädde
Till servering
- 1,5 dl fint riven parmesan
- 1 näve rostade mandlar, fint hackade
Dela kålhuvudet i klyftor och salta och peppra lätt. Hetta upp en stekpanna med smör och stek klyftorna tills de får fin färg runt om. Tillsätt cirka 1 dl valfri buljong och låt kålen bräsera under lock i cirka 15 minuter eller tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Under tiden vispar du ihop dressingen. Mixa alla ingredienser slätt och smaka av med salt och peppar. Det här är en ganska syrlig dressing, så smaka av den ordentligt tills den får den balans du vill ha.
Häll dressingen i stekpannan, låt alltsammans puttra på låg värme i cirka 10-15 minuter tills dressingen tjocknat och är helt varm. Lägg upp kålklyftorna tillsammans med den heta dressingen, hackade mandlar och riven parmesan.
Rätten är lika god som vegetarisk huvudrätt som tillbehör till grillad kyckling eller fläskkött.
Smaklig spis!
Skriv ut
