Arancini speciale (Friterade risbollar) med pestomajo och skinkflarn
Nästa gång du får risotto över så måste du testa dessa små godingar. Efter det kommer du alltid vilja få risotto över, jag lovar!
Recept: Anette Rosvall
Det här behöver du
Börja med att göra Rödbetsrisotto
2 st skalade och finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad gul lök
300 gram färska skalade och rivna rödbetor
4 dl risottoris
0,5 dl vermouth, torrt vitt vin eller gärna Perlino Extra Dry
12 dl ljummen buljong
minst 1 dl riven parmesanost
smör
salt och peppar
Till Risbollarna
150 g Philadelphiaost
2 ägg
Till friteringen
panko ströbröd
vetemjöl
ett uppvispat ägg
majsolja
Så här gör du
Börja med att göra risotton efter konstens alla regler. Du hittar beskrivningen här. Låt risotton svalna. Blanda sedan alla ingredienser i en skål till en kladdig röra. Låt stå kallt i minst 30 minuter för att lättare kunna rulla små bollar samt rulla dem i vetemjöl. Lägg dem sedan i det uppvispade ägget och till sist i pankoströbrödet. Sänk ner dem i den absolut jätteheta oljan och låt dem bli gyllenbruna. Ta upp dina bollar och låt dem torka en smula innan du toppar dem med majonnäs - och kanske ett skinkflarn som på bilden.
Skriv ut
