Friterad avokado med jordgubbs- och rabarbersalsa
Till 2 hungriga personer
Salsa
1 rabarberstjälk, fint hackad
1 rödlök, fint hackad
6-8 jordgubbar, fint hackade
En liten knippa hackad koriander
4 msk olivolja
En liten skvätt flytande honung
3 msk rödvinsvinäger
Salt och peppar
Avokadobitarna
2 avokado
2 ägg, vispade
2 dl vetemjöl
4 dl panko
Salt och svartpeppar
En nypa lökpulver
En rejäl skvätt olja till stekningen
Dryckestips
Gör först din salsa. Blanda alla ingredienser förutom jordgubbarna, smaka av och låt stå tills avokadobitarna är klara. Precis innan servering vänder du ner jordgubbarna också i salsan.
Blanda vetemjöl med kryddorna. Dela varje avokado i 8 delar, vänd dem i vetemjöl, sedan ner en sväng i äggvisp, till sist en omgång i pankofraset. Allra sist värmer du oljan i en stekpanna. När den är ultrahet, låter du avokadobitarna hastigt få färg först på ena sidan och sedan på andra.
Servera sedan dina friterade avokadobitar med grönsaker, salsa, chimichurri, en god majonnäs och tortillabröd.
Se recept på chimichurri här.
Skriv ut
