Gone Fishing

Sommaren är långt ifrån slut bara för att den landat i högsommar och många har tagit semester. Gone fishing. Nu är det hög tid att glömma jobbet ett tag och koppla av och njuta. Nu förändras också sättet vi dricker vin på. Det blir mindre fokus på finlir, etikett och perfektion — mer på skön stämning, spontanitet och flaskor som fungerar mitt i ståhej och allt som händer runt bordet.

Röda grillviner

Grillkvällar, sena middagar på balkongen, musik i bakgrunden och fat med plockmat som skickas fram och tillbaka kräver viner med både charm och närvaro. De bästa sommarvinerna är ofta de som känns självklara snarare än komplicerade: generösa, livliga och enkla att tycka om utan att vara banala. Maten vi väljer gör sig bättre ihop med viner med rik frukt snarare än stram tyngd. Saftiga viner både på pinot noir, sangiovese, garnacha/grenache eller mörkbärig syrah klarar både maten och värmen betydligt bättre än massiva, sträva käftsmällar. När röda viner serveras något svalare blir frukten dessutom piggare och helheten mer törstsläckande — briljant till hamburgare, ribs, grillade grönsaker eller sommarkvällens blandade, lite kaotiska buffébord. Ett riktigt bra BBQ-vin ska kunna hantera både rökighet, glaze och en viss kryddighet utan att kännas tungt efter första glaset.

På den vita sidan

Sommarens bästa vita vinflaskor är ofta de som är mest mångsidiga vid grillen. Riesling med sin friska syra och lätta fruktighet fungerar fantastiskt till smakrikedom och karamelliserade ytor medan chenin blanc och vit rhône kan lyfta både grillad fisk och kyckling med halstrad majs exempelvis- rätter som bjuder på både smakrikedom och fyllighet. Sauvignon blanc älskar örter, citron och gröna smaker medan en balanserad chardonnay kan möta både smöriga tillbehör och rök från grillen utan problem. Vita grillviner handlar mindre om att vara lätta och mer om att matcha måltidens energi med textur.

Mindre högtidligt, mer njut

Det fina med sommarens sällskapsviner är att de får vara sociala snarare än högtidliga. Flaskor öppnas utan långa presentationer, någon fyller på allas glas lite för generöst och plötsligt har kvällen blivit längre än planerat. Det är där de bästa vinminnena uppstår — i kombination med sorl, matos, skymningsljus och vin i glasen som får vännerna att känna sig hemma, och vilja stanna.